Bier Navi

Vergessen Sie Wein – Bier bietet eine ebenso komplexe und spannende Welt für die Kombination mit Speisen. Die richtige Paarung kann sowohl das Bier als auch das Gericht auf ein neues Level heben. Hier sind einige Grundregeln und klassische Kombinationen.

Grundprinzipien des Pairings

Harmonie finden: Kombinieren Sie ähnliche Aromen. Ein röstiges Stout passt wunderbar zu Schokoladendessert oder gegrilltem Fleisch, da die Röstaromen harmonieren.
Kontraste schaffen: Setzen Sie gezielt Gegensätze ein. Die Bitterkeit eines IPAs kann die Schärfe eines Currys durchbrechen und ausbalancieren, während seine Süsse die Schärfe ergänzt.
Schneiden und Reinigen: Die Karbonisierung und Bitterkeit im Bier können den Gaumen reinigen. Ein spritziges Pilsner schneidet durch das Fett von frittierten Speisen und macht jeden Bissen wieder zu einem Genuss.

Klassische Kombinationen

Leichte Lager & Pilsner: Perfekt zu leichten Speisen wie Salat, Hähnchen, Fisch oder auch würzigen Gerichten wie Tacos, bei denen das Bier erfrischend wirken soll.
Weizenbiere: Ihre leichten, fruchtigen Noten passen hervorragend zu Meeresfrüchten, Ziegenkäse und leichten Salaten. Ein klassisches Pairing ist Weisswurst mit süssem Senf.
India Pale Ales (IPAs): Ein Traumpartner für scharfes Essen wie indisches Curry oder würzige Chicken Wings. Die Hopfenbitterkeit steht der Schärfe stand, während die Fruchtnoten das Gericht ergänzen. Auch zu Blauschimmelkäse ein Genuss.
Stouts & Porters: Ihre tiefen Röstaromen passen wunderbar zu deftigen Gerichten. Probieren Sie sie zu Eintöpfen, gegrilltem Steak, Burgern oder Austern. Und natürlich: zu Schokoladenkuchen oder Brownies.
Belgische Ales: Ein starkes, malziges Dubbel passt gut zu rotem Fleisch oder würzigem Käse. Ein spritziges, würziges Saison ist ein Alleskönner und passt gut zu Geflügel, Fisch und sogar zu würzigen asiatischen Gerichten.

Experimentieren ist der Schlüssel! Es gibt keine festen Regeln. Vertrauen Sie Ihrem Gaumen und entdecken Sie Ihre eigenen Lieblingskombinationen.