Die Geschichte des Bieres: Eine Zeitreise
Bier ist mehr als nur ein Getränk; es ist ein fester Bestandteil der menschlichen Geschichte und hat Zivilisationen geprägt. Seine Wurzeln reichen Tausende von Jahren zurück.
Die Anfänge in Mesopotamien
Die ältesten bekannten Hinweise auf Bier stammen aus dem alten Mesopotamien, dem heutigen Irak, und sind über 6.000 Jahre alt. Die Sumerer brauten eine Art Bier aus Brot, das sie in Wasser einweichten und vergären liessen. Für sie war Bier nicht nur ein Getränk, sondern auch ein Grundnahrungsmittel und ein Zahlungsmittel. Sie hatten sogar eine Göttin des Bieres, Ninkasi.
Bier im alten Ägypten und Rom
Die Ägypter übernahmen die Kunst des Brauens und perfektionierten sie. Bier war ein Alltagsgetränk für alle Gesellschaftsschichten und wurde sogar den Arbeitern beim Bau der Pyramiden als Lohn gezahlt. Im Römischen Reich stand Bier lange im Schatten des Weins und galt als "Barbarengetränk", war aber in den nördlichen Provinzen wie Germanien und Gallien weit verbreitet.
Das Mittelalter: Klöster und Hopfen
Im Mittelalter verlagerte sich das Brauen zunehmend in die Klöster. Mönche wurden zu meisterhaften Brauern, die die Qualität verbesserten und detaillierte Aufzeichnungen führten. Sie waren es auch, die begannen, Hopfen systematisch als Würz- und Konservierungsmittel zu verwenden, was das Bier revolutionierte. Davor wurden verschiedene Kräutermischungen (Grut) verwendet.
Das Reinheitsgebot und die industrielle Revolution
Im Jahr 1516 wurde in Bayern das berühmte Reinheitsgebot erlassen, das vorschrieb, dass Bier nur aus Wasser, Gerste und Hopfen bestehen dürfe (Hefe war damals noch nicht als Mikroorganismus bekannt). Die industrielle Revolution brachte dann Dampfmaschinen, künstliche Kühlung und wissenschaftliche Erkenntnisse wie die von Louis Pasteur über die Hefe, was die Massenproduktion von gleichbleibend hoher Qualität ermöglichte.
Die Craft-Bier-Bewegung
Ende des 20. Jahrhunderts führte eine Gegenbewegung zur Dominanz grosser Brauereikonzerne zur Craft-Bier-Revolution, die in den USA begann. Kleine, unabhängige Brauereien begannen, alte Stile wiederzubeleben und mit neuen, intensiven Hopfensorten zu experimentieren. Diese Bewegung hat die Biervielfalt weltweit explosionsartig ansteigen lassen und dauert bis heute an.